Zutaten für 4 Personen:
1 mittelgroßer Kopf Radicchio
1 rote Zwiebel
1 Hand voll getrocknete Cranberries
Kresse
Olivenöl
Balsamico-Essig
Honig
Salz & Pfeffer
4 Eier
Zubereitung:
Man koche die 4 Eier, exakt 6 Minuten, schrecke sie ab.
Währenddessen den Raddicchio zerkleinern, die Zwiebeln in dünne Streifgen schneiden und das Dressing aus Öl. Essig, Honig und Cranberries anrühren, alles vermengen, Kresse sanft unterheben.
Das Ei zu jeder Portion ganrieren und mit Salz servieren.
Superleckere Vorspeise, weil die Cranberries und der Honig die Bitterkeit des Radicchio im genau richtige Maß in Balance bekommen!